- أرز هاشمي
- أرز جيلان أسود الذيل
- أرز طرام
- أرز صدري جيلان
- أرز شيرودي
- أرز الفجر
- أرز نصف حبة
والآن سنشرح كل واحد.
الأرز الذي يتم زراعته في المحافظات الشمالية؛ ولكل منها رائحة ورائحة وطعم مختلف. في هذا القسم سوف نقوم بالتعريف بأفضل أنواع الأرز في شمال البلاد على شكل قائمة وبعد ذلك سنشرح كل نوع منها.
1. الأرز الهاشمي
هو أرز ذو حبات طويلة ومطبوخة جيداً اكتشف لأول مرة في كيلان ثم تمت زراعته في جميع المحافظات الشمالية، بحيث أصبح له أكبر مساحة مزروعة في شمال البلاد ونظرًا لخصائصه مثل مقاومة الآفات والطعم الممتاز والطهي الجيد، فهو يُعرف بأفضل وأميز الأرز النكهة والعطرية.
هو أرز ذو حبات طويلة ومطبوخة جيداً اكتشف لأول مرة في كيلان ثم تمت زراعته في جميع المحافظات الشمالية، بحيث أصبح له أكبر مساحة مزروعة في شمال البلاد ونظرًا لخصائصه مثل مقاومة الآفات والطعم الممتاز والطهي الجيد، فهو يُعرف بأفضل وأميز الأرز النكهة والعطرية.
2. يعتبر أرز جيلان ذو الذيل الأسود من أجود أنواع الأرز الإيراني. مسقط رأسها هي مقاطعة جيلان. الطول المطول والعرض الصغير من مميزات هذه الأصناف، ومثل الأرز الهاشمي، له رائحة وطعم وطهي فريد من نوعه، لكنه أقل إنتاجية مقارنة بالأرز الهاشمي.
3. يزرع أرز الطاريم في جميع المحافظات الشمالية. وهو من أنواع الأرز المطهية جيداً ويتميز بارتفاع غير عادي. ومن خصائصه المميزة عن أنواع الأرز الشمالي أنه لا يفقد طعمه وجودته بعد تسخينه عدة مرات. تجدر الإشارة إلى أن أرز الترامي الذي يتم زراعته في محافظة جيلان أو مازندران؛ فهي مختلفة من حيث الذوق والرائحة. وهذا النوع من الأرز الذي يعتبر من أفضل أنواع الأرز في الشمال له أنواع مختلفة.
4. أرز جيلان صدري
يعرف هذا النوع من الأرز بأرز المجالس لما يتميز به من خصائص مثل الطعم والرائحة الطيبة والملمس الجيد. ومن طرق التعرف على أصالة هذا الأرز أنه إذا ضغط بين راحتي اليدين فإنه يترك القليل من الدهن على اليد. ويزرع هذا المنتج، الذي يعتبر من أفضل أنواع أرز جيلان، في الأراضي الخصبة لهذه المحافظة، ومن هنا يطلق عليه اسم أرز جيلان صدري.
يعرف هذا النوع من الأرز بأرز المجالس لما يتميز به من خصائص مثل الطعم والرائحة الطيبة والملمس الجيد. ومن طرق التعرف على أصالة هذا الأرز أنه إذا ضغط بين راحتي اليدين فإنه يترك القليل من الدهن على اليد. ويزرع هذا المنتج، الذي يعتبر من أفضل أنواع أرز جيلان، في الأراضي الخصبة لهذه المحافظة، ومن هنا يطلق عليه اسم أرز جيلان صدري.
5. أرز شيرودي
السمة المميزة لأرز شيرودي هو سعره الرخيص مقارنة بالأصناف الأخرى ولكن هذا الرخص ليس السبب في رداءة جودته بل يتمتع بجودة مقبولة مقارنة بنظيراته الأجنبية . العديد من المصانع والمكاتب تطلب شراء هذا النوع من الأرز.
السمة المميزة لأرز شيرودي هو سعره الرخيص مقارنة بالأصناف الأخرى ولكن هذا الرخص ليس السبب في رداءة جودته بل يتمتع بجودة مقبولة مقارنة بنظيراته الأجنبية . العديد من المصانع والمكاتب تطلب شراء هذا النوع من الأرز.
6. أرز الفجر
يندرج هذا النوع من الأرز، مثل أرز شيرودي، ضمن فئة الأصناف عالية الإنتاجية، والتي تتم زراعتها عادة في مقاطعة جولستان. لون حباته زجاجي معتم وصغير الحجم. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ذات الإنتاجية العالية، فهو يتمتع برائحة ورائحة وطعم جيد. يستخدم أرز الفجر في الغالب في المكاتب والمطاعم وهو من أفضل أرز الشمال.
يندرج هذا النوع من الأرز، مثل أرز شيرودي، ضمن فئة الأصناف عالية الإنتاجية، والتي تتم زراعتها عادة في مقاطعة جولستان. لون حباته زجاجي معتم وصغير الحجم. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ذات الإنتاجية العالية، فهو يتمتع برائحة ورائحة وطعم جيد. يستخدم أرز الفجر في الغالب في المكاتب والمطاعم وهو من أفضل أرز الشمال.
7. أرز نصف حبة
هذا النوع من الأرز ليس في الواقع علامة تجارية منفصلة، بل عبارة عن حبات مكسورة من أرز مختلف، ولكن تجدر الإشارة إلى أن لها نفس خصائص الطهي مثل الأرز الأصلي. يمكن ذكر تاريم مازندران وهاشمي جيلان من بين أكثر أنواع الأرز نصف الحبة المرغوبة. يستخدم هذا النوع من الأرز في الغالب لطهي حليب الأرز والأرز الأصفر والحساء وما شابه.
هذا النوع من الأرز ليس في الواقع علامة تجارية منفصلة، بل عبارة عن حبات مكسورة من أرز مختلف، ولكن تجدر الإشارة إلى أن لها نفس خصائص الطهي مثل الأرز الأصلي. يمكن ذكر تاريم مازندران وهاشمي جيلان من بين أكثر أنواع الأرز نصف الحبة المرغوبة. يستخدم هذا النوع من الأرز في الغالب لطهي حليب الأرز والأرز الأصفر والحساء وما شابه.